ムセせることなく食べるためには「咀嚼＝噛むこと」が非常に重要です。安全な嚥下（飲み込み）に必要なことは口の中で食べ物を飲み込みやすい塊になるまで噛むことです。これには食事姿勢や歯（義歯）の適合具合なども影響しますので、それらも合わせて調整して行く必要があります。

お口の中の汚れは歯に付いているものだけではなく、ほほの内側や歯ぐき、舌の表面にも付着します。細菌の繁殖を防ぐために十分な口腔清掃を行います。お口の機能のリハビリとお口の清掃を並行して行うことで唾液が分泌されお口の中の乾燥を予防し嚥下（飲み込み）がスムーズになることがわかっております。さらに誤嚥性肺炎やインフルエンザの予防にもつながります。